STEP1、剪掉虾头前半部分和虾须。

STEP2、开背，挑虾线。

STEP3、洗净，用料酒腌制一个小时。最少半个小时。

STEP4、姜切丝，稍微多些。锅内放莎吉亚葵花籽油，油量比平时炒菜多些，放入姜丝翻炒几下。

STEP5、倒入大虾，开始煎，煎至一面发红发黄，大家看清油量，正好每个大虾都在油里，油量不多不少。

STEP6、翻面煎另一面，让两面虾皮都变红。

STEP7、开始加入适量盐（大约2克_3克），加入适量白糖，最后加入适量水，水量刚好没过大虾。盐，糖适量，根据自己的口味，甜，糖，盐。最好一点点加入，尝尝再决定是否加量。