STEP1、羊蝎子（羊脖）切好并解冻，清水，大火煮开。

STEP2、开后，带有血末的水全部倒掉（有的做法为了省时间直接撇去血沫，不建议，第一锅汤尿酸高）。

STEP3、换新水，加入五六片生姜和一捏花椒（视肉量而定咯，大火煮开。煮开后转为小火，炖。嫩肉四十分钟，老肉加时。

STEP4、小人参切成小块（易熟），煮好前十分钟加入。比如，嫩肉需水开后炖四十分钟，就在三十分钟时放入，水开后炖十分钟。

STEP5、与肉都熟后，加入盐和胡椒粉（可放一下尝一下哟，最后撒入洋葱小丁和香菜或芹菜碎。

STEP6、成啦！香的哟盛出来，先啃肉，再灌汤

STEP7、补充一下下，新疆人喜欢泡馕，作主食；外地买不到的童鞋们自行搭配主食啦！