铁锅鱼头炖豆腐
小提醒
配料
- 鱼头 （1个约400克左右）
- 豆腐 （250克）
- 食用油
- 蒸鱼豉油
- 料酒
- 胡椒粉
- 盐
- 糖
- 葱
- 姜
- 蒜
- 大料
- 草果
- 淀粉
做法步骤
STEP1、将鱼头收拾干净
STEP2、豆腐焯水
STEP3、将焯过水的豆腐切成小块备用
STEP4、锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄
STEP5、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香
STEP6、加入适量开水，以没过鱼头为宜
STEP7、加白糖、胡椒粉、大料、草果
STEP8、烹入料酒，加盖小火炖煮
STEP9、将鱼汤炖至奶白色
STEP10、将豆腐下锅
STEP11、烹入蒸鱼豉油小火慢炖
STEP12、待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
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