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铁锅鱼头炖豆腐


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,

铁锅鱼头炖豆腐的做法配料表

  • 鱼头 （1个约400克左右）
  • 豆腐 （250克）
  • 食用油
  • 蒸鱼豉油
  • 料酒
  • 胡椒粉
  • 盐
  • 糖
  • 葱
  • 姜
  • 蒜
  • 大料
  • 草果
  • 淀粉

铁锅鱼头炖豆腐的做法经验之谈

1.鱼头选取鳙鱼头为好，就是老百姓所说的胖头鱼；2.现将鱼头两面煎一下，炖出来的汤就是奶白色，味道好；3.豆腐焯水后炖的时候不容易散掉；4.此菜不宜做的太干，连汤带水好吃还有营养。

STEP1、将鱼头收拾干净

铁锅鱼头炖豆腐

STEP2、豆腐焯水

铁锅鱼头炖豆腐

STEP3、将焯过水的豆腐切成小块备用

铁锅鱼头炖豆腐

STEP4、锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄

铁锅鱼头炖豆腐

STEP5、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香

铁锅鱼头炖豆腐

STEP6、加入适量开水，以没过鱼头为宜

铁锅鱼头炖豆腐

STEP7、加白糖、胡椒粉、大料、草果

铁锅鱼头炖豆腐

STEP8、烹入料酒，加盖小火炖煮

铁锅鱼头炖豆腐

STEP9、将鱼汤炖至奶白色

铁锅鱼头炖豆腐

STEP10、将豆腐下锅

铁锅鱼头炖豆腐

STEP11、烹入蒸鱼豉油小火慢炖

铁锅鱼头炖豆腐

STEP12、待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可

铁锅鱼头炖豆腐

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