STEP1、将洋葱切碎,蒜切薄片。锅中放油烧热,加入洋葱碎和蒜片翻炒。加入盐和胡椒调味。翻炒5分钟,直到洋葱和蒜片变软颜色变深。之后加入辣椒末翻炒
STEP2、将肉末放入碗中,如步骤图中,将肉末按压在碗壁上,中间留一个深窝
STEP3、在深窝中加入盐和胡椒给肉末调味。
STEP4、之后在将肉末充分搅拌,使盐和胡椒与肉末混合均匀。之后再向步骤二似的,将肉末按压在碗壁上,中间留一个深窝
STEP5、在面包糠中加入牛奶,搅拌
STEP6、将搅拌好的面包糠牛奶糊倒入肉末中
STEP7、将炒好的洋葱碎和蒜片倒入肉末中
STEP8、将肉末和其他原料充分混合搅拌均匀。
STEP9、手上沾一点儿水,将肉末揉成肉丸,稍微比高尔夫球大一点儿尺寸。建议将肉丸冷藏30分钟,这样可使肉丸更紧实不容易散架。
STEP10、锅中放油,可以多放一点儿油,将肉丸放入锅中煎4-5分钟。可以时常给肉丸翻一下面,让肉丸上色均匀。在锅的中间加入芫荽籽、小豆蔻、姜黄粉、肉桂粉、辣椒末/干辣椒。搅拌一下加入的香料,让它们的香味充分溶入锅中的油和汁水。
STEP11、这个就是小豆蔻。
STEP12、先用背切一切香茅使其味道释放,接着切成4短放入锅子中央。并加入切大片的姜。搅拌一下锅子中间香料集中的地方,使香料味道释放。
STEP13、检查一下肉丸,是否上色均匀,再次将肉丸翻面。加入鸡高汤和椰奶,慢慢炖煮肉丸。可以尝一下汤汁的味道,再根据喜好调味。将肉丸炖煮8-12分钟直到酱汁开始变得浓稠
STEP14、出锅前在肉丸表面擦上一些青柠檬屑。在汤汁中挤上青柠檬汁
STEP15、摆盘,不要吝啬锅中的汤汁,可多放一点儿与肉丸一起食用。