 爆炒家常菜

辣炒腊兔肉

2024-04-26 16:05:32 兔肉,腊兔,

注：1）浸泡在淡盐水中能很好的去除咸味，这是个小窍门哦：）2）一定要烹入白酒，腊味肉有股火味，加入酒可以去除这种火味，并且腊味肉烹入白酒会被激发出奇香，是料酒所不能及的。

STEP1、腊兔如果较咸，可事先放在淡盐水中浸泡除去过度的咸味，洗净，切成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟；

STEP2、蒜切片，小米椒切圈，青尖椒切块

STEP3、热锅凉油，放入10多粒花椒，至变色后，用锅铲铲出不要；放入蒜片，小米椒圈，炒出香味后放入兔肉，略翻炒，沿锅边烹入少许白酒，翻炒1分钟，将酒味散尽

STEP4、加入小半碗水，盖锅盖中火焖煮7、8分钟，放少许糖提鲜以及中和口感；

STEP5、放入青尖椒块，大火翻炒2分钟至汤汁基本收尽，出锅即可。

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