STEP1、1，猪腰子切开。

STEP2、1，腰子切开后，把里面白筋割掉，和深红的肉一起割干净。2，我是用剪，剪里面的白筋，用剪尖的一头朝下剪，往边圆剪比较好操作。

STEP3、1，猪腰子除理完泡在水中，可以一到二个小时，没有定时间，拿来切花，切好在拿来冲水，在泡也行。

STEP4、1，锅烧开热水，把猪腰子下锅消为烫一下就捞起来，里面的血水自然会流出来。

STEP5、1，姜切丝，葱白切好备用，芦笋，花菜切好备用。2，锅烧开放油，放姜丝，葱白香，放猪腰子，放豆瓣酱，放老酒，这时酒可以多放一点去腥味，放一点白胡椒粉，味精放一点调均匀先装盘。3，锅洗干净放油，放一点姜丝，放花菜，芦笋，一会儿在放过的猪腰子下去，均匀尝下味道，起锅装盘就好了。