STEP1、买来的牛肉糜用绍兴酒、生抽、淀粉抓匀，然后倒一点芝麻油再次抓匀，放一旁备用。淀粉不要太多，薄薄一层即可。个人感觉绍兴酒味道好一些，与超市调料区的料酒或者黄酒比更喜欢绍兴酒。

STEP2、鹰嘴豆提前泡半天，然后加香叶、八角、花椒、盐，煮熟备用。

STEP3、四季豆洗干净，去掉筋。锅中加水煮开，四季豆倒入煮至断生，然后取出过凉水，切成小丁备用。

STEP4、鸡蛋打散与剩饭拌匀，让每一粒米都粘上蛋液，撒黑胡椒粉再拌一拌。

STEP5、小香葱切碎，热锅凉油，油稍微加热一下倒入肉糜搅散盛出。

STEP6、炒锅清洗干净重新加热倒油，倒入四季豆翻炒，拌好的米饭倒入继续翻炒均匀后，加入肉糜、鹰嘴豆、小香葱继续翻炒均匀，加盐调味即可。

STEP7、非常简单好吃