爆炒毛肚
配料
- 牛百叶 （200克）
- 花椒 （一小撮）
- 蒜 （一头）
- 糖 （适量）
- 盐 （少量或不放（豆瓣酱很咸））
- 味精 （少量或不放）
- 料酒 （适量）
- 老抽 （适量）
- 葱白 （适量）
- 生姜 （半只）
- 香叶 （两片）
- 香菜 （适量）
- 红米椒 （5-6只）
- 红油豆瓣 （适量）
做法步骤
STEP1、配菜切好，百叶热水中烫汆一下
STEP2、冷锅热油放入百叶略炸一下
STEP3、百叶微卷捞出
STEP4、另起锅，冷锅热油放入葱姜蒜花椒香叶豆瓣
STEP5、炒出红油
STEP6、倒入百叶及红米椒快速翻炒，将剩余调料放入，翻炒均匀，关火后撒入香菜拌匀
STEP7、椒麻爽脆，可以不用去重庆啦！
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