STEP1、牛肉切条，再切成颗粒，最后剁碎，将生粉均匀抹在肉粒上。

STEP2、芹菜洗净，掐去菜叶，切成小颗粒状

STEP3、烧热炒锅，放入油。待油热之后放入花椒粒、姜片。

STEP4、放入牛肉末，炒散。注意此时可能会溅出油星，注意防护。

STEP5、待牛肉完全变色，立即加入一勺郫县豆瓣，快速翻炒，加入芹菜末，翻炒四五下即可。放少许盐，（因豆瓣酱中含有盐分，一定少放盐）出锅！