STEP1、清水中加入30ml白醋，倒入茄子浸泡15分钟，这样茄子能更好的保持颜色。

STEP2、捞出，盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热4分钟。小贴士：如果没有微波炉蒸锅中烧开水后，中火蒸10分钟。

STEP3、锅中放入油，烧热后放入五花肉煸炒至微焦。

STEP4、继续放入蒜末、朝天椒、线椒炒香。

STEP5、倒入茄子、蚝油、生抽、老抽、糖、盐，翻炒2分钟即可。