STEP1、鸡肝洗净，将周围的膜大血管扯出，凉水加一些白醋浸泡15分钟左右（也可不泡）。

STEP2、滤干水，最好拿厨房纸吸一下水分。切成1.5厘米左右小块。

STEP3、用料酒，少量盐、淀粉，姜片拌匀，加一点点油，拌匀腌制一会。

STEP4、胡萝卜切丁（易熟），辣椒

STEP5、锅内放稍油烧热，放蒜，鸡肝爆炒，拿铲切断肝，断面和外面颜色一下。放点生抽，翻炒匀，盛出。小心小心爆炒溅油！先备好锅盖挡油(•_•)

STEP6、锅洗净，放少些油，够炒胡萝卜、辣椒（不吃辣不放，就行。炒熟到断生，放适量盐。

STEP7、倒入鸡肝混合，加少量开水，大火，盖焖10秒。盛出