STEP1、藕带切斜片，因为藕带需要大火快炒，斜片容易熟，缩短烹饪时间。还有就是有些藕带的小孔里有淤泥，切成斜片泡水可以把淤泥冲出来。

STEP2、鸭胗切薄片。不需要焯水。如果怕不焯水鸭胗很脏，切片后用盐抓一抓再冲几次水洗干净。生姜切末，泡椒切碎，红椒切斜片（红椒主要是为了增色，不放也行的，葱切段，藕带用水泡着。

STEP3、锅烧热放点莎吉亚葵花籽油。油热后快速把腌制好的鸭胗倒进来炒散。

STEP4、炒很短时间，半分钟。变色后鸭胗拨到一边。姜末和野山椒放进来爆香。

STEP5、再炒半分钟后。野山椒姜末与鸭胗混合大火继续翻炒半分钟。

STEP6、藕带与红椒一起入锅。

STEP7、炒个半分钟，放生抽再炒半分钟。加适量的盐。

STEP8、放葱段。淋醋，加一点白糖。大火把葱炒散。马上关火。