STEP1、把香菇洗净放在热水里泡，黑木耳凉水泡发，鸡肉和胡萝卜洗净

STEP2、鸡肉切成薄片，用生粉、料酒、生抽、少许五香粉或十三香腌制15分钟

STEP3、胡萝卜切薄片(一定要薄), 香菇切条(浸泡香菇的水不要倒，等会有用)，洋葱切丝，黑木耳撕成小块

STEP4、葱姜蒜切好

STEP5、锅热后放适量油，放入姜片和蒜爆香，放入腌好的鸡肉片，加料酒，快速翻炒至变色，放少许盐，盛出鸡肉

STEP6、另起锅，油热后，放入蒜和葱头爆香，放入胡萝卜片炒软。

STEP7、胡萝卜片炒软后，再放入香菇和洋葱丝，最后放入黑木耳。翻炒这些蔬菜变软时，加入适量的盐。

STEP8、放入刚才炒过的鸡肉，翻炒片刻，加入少许刚才浸泡过香菇的水(如果不喜欢香菇味道太重的，可以换成少许清水），加少许生抽调味。

STEP9、所有材料融合后，不要炒太久，最后撒上葱花起锅。