STEP1、把番茄洗净，去蒂，切成月牙形小瓣。剥皮，也可以不剥皮，视个人喜好。

STEP2、鸡蛋打碎，鸡蛋里可以少许放点盐，这样蛋更入味。

STEP3、锅中加入少许油，等油六七成热的时候倒入鸡蛋，快速翻炒盛起，放入一旁待用。

STEP4、锅内倒入少许油，油热后倒入番茄翻炒，等番茄软糯，炒出汁水后，再将刚才炒好的鸡蛋放入一起翻炒，让鸡蛋均匀的拌上番茄汁。

STEP5、最后加入盐，撒上葱花，盛起，把菜均有的摆在白米饭上。