STEP1、鸡肉一块，剖成两片（太厚了不进味）。肉锤（或背）把鸡肉两面拍松。加入蒜末、黑胡椒、生抽、老抽、蚝油、食用油、料酒、生粉，用手抓匀，腌渍半小时，酱汁全部会被鸡肉吸收！

STEP2、苦菊切段，淋上芝麻沙拉酱。

STEP3、胡萝卜切片、洋葱切块、鲜香菇去蒂。馒头切片后蒸热。

STEP4、锅里放黄油1块，中火，融化，放入腌好的鸡肉，30秒翻一次面，两面微微金黄，加一汤勺水，盖锅盖闷一下，汤收干了，再稍微煎煎，两面金黄盛起。切条状。一定要闷闷，口感才会香嫩又多汁。煎鸡排时胡萝卜洋葱香菇下到锅边一起煎熟。

STEP5、鸡蛋2个，加入一勺牛奶，少许盐，打出丰富泡沫。锅里放1块黄油，小火，黄油融化成丰富泡沫，加入蛋液，先静止5-10秒左右让底部微微凝固然后用刮板往中间推动，静止几秒钟，等底部再微微凝固后往中间推，重复此步骤，差不多都凝固了立即关火，锅铲快速切一下起锅。记住：不要炒，蓬松感就在于推！

STEP6、苦菊铺盘子里，扒拉四分之一的地方放入蛋蛋，蛋蛋旁边依次摆上胡萝卜片、洋葱块、煎香菇和热馒头片，鸡扒直接摆苦菊上，撒上胡椒粒，蛋蛋、鸡扒上稍微多洒一点。OK，怎一个香子了得，开吃！