STEP1、1.茄子，我挑是小小条，就要了5条，茄子，看你们挑大小啦（ps:茄子）

STEP2、2.茄子切片，不能太厚，太厚就不好炒了。切好片的茄子放在水里泡一泡，避免过早氧化。泡一会，捞出，备用。

STEP3、3.准备配料，这个炒茄子就是纯粹的蒜蓉辣椒炒，没有肉的。蒜末适量、小米辣切成小小段、来个青椒，材料准备完毕。如果吃不了辣的盆友，可以不用小米辣，或者少放）

STEP4、4.最特别的一步来了，热锅，下油，油温有7-8成的时候把茄子放锅里炒软，出锅备用

STEP5、5.配料下锅，爆香，倒入刚刚炒软的茄子，加入适量的生抽，耗油，盐，翻炒止茄子全部软化

STEP6、6.准备出锅前，倒入生粉水，翻遍两遍，出锅。