STEP1、准备材料买好花甲，花甲活的都会张开吐出“舌头，当然一碰就缩回去了，最好找个熟悉的老板，每次买比较新鲜，我就是这样买的，而且没什么沙子如果沙子比较多，水中放盐和香油，泡一个小时吐吐沙冷水下花甲，等花甲全部张开后捞出来

STEP2、热锅，放油，放入姜片，大蒜，花椒，辣椒翻炒出香味，放入芹菜翻炒

STEP3、放入花甲翻炒1-2分钟的样子，倒入一瓶啤酒，放入一勺盐，一勺蚝油，盖上锅闷个3-5分钟打开锅盖，加入少量生抽，适量糖提鲜，一勺香油，用少量冷水和一大勺淀粉搅拌后倒入锅中收汁，出锅

STEP4、打开锅盖，加入少量生抽，适量糖提鲜，一勺香油，用冷水混合淀粉搅拌倒入锅中，收汁，出锅