STEP1、两个偏熟、一个偏硬的番茄洗净，对半切开，去蒂，切小块，关于皮，可取可不取，我是没取

STEP2、蒜切粒，葱白斜切片，小葱切圈，备用

STEP3、鸡蛋磕入碗中，撒上盐适量，料酒适量（目的去蛋腥，拌匀成蛋液

STEP4、锅里倒油，稍微多点，热锅热油，油轻微冒烟后，倒入蛋液，滑炒成块，盛出到碗里

STEP5、锅底会有炒蛋多出来的油，倒葱蒜，炒出香味，倒番茄块，翻炒几下，翻炒几下，加白糖一点，继续翻炒至图上状态，就是有汤，但是也会有番茄块，这里的番茄块就是比较硬的那个番茄

STEP6、加入鸡蛋块，继续翻炒，使每个鸡蛋都裹上番茄汁，关火，加入蔬之鲜（鸡精）适量，盐一点点，因为炒番茄的时候有加，鸡蛋也有咸味，所以只需一点点就好，口重的话就稍微多点，加之前尝一下就OK，适量，余温翻炒均匀，出锅

STEP7、出锅后撒上小葱花，就完事了