STEP1、进口的白虾虾仁，洗干净，盐搓一下表面滑滑的，洗干净，放板子上厨房纸巾吸干分

STEP2、这里腌制虾仁只需要一个蛋清，蛋黄留着做汤甩鸡蛋吧！不浪费，加一勺白胡椒粉，加一勺盐，我家用的是美国小雨伞的盐，不是特别咸，盐勺就是标准克的，但是不会放满，大家可以斟酌一下，后面还有包裹酱汁所以不要特别咸比较好

STEP3、手搅拌感觉有点上浆黏黏的时候，不是拌几下哈，是单手顺时针搅打，然后加入鸡精一勺，淀粉两勺，然后再搅拌看表面有一层半透明的浆包着了，就可以了，放冰箱里面“醒醒”至少半个小时以上，我这盆弄好两点多，四点多拿出来炒，很不错

STEP4、然后热锅入油，先滑炒虾仁，炒到你看没有生的颜色就可以了，不要炒太久，盛出来放一边漓一下油

STEP5、锅里放少许油，把蒜蓉，姜蓉放在里面炸，为什么说切的很细呢，因为我们不想吃到姜丝啊，蒜片啊这种，就是提味儿，纯虾仁儿就好，然后加入咱得两勺黄酒，鲍鱼汁倒进去一勺就好，加点水，加少许糖提鲜，加一点点鱼露去腥提味儿得，这里不会咸的，在加上点盐，大家可以尝一下味道，适合自己就OK了，然后汤汁煮开，勾芡，要汤汁变浓稠

STEP6、这时候把虾仁放进去，这会儿咱可以大火收汁快炒几下，让汤汁全部包裹在虾仁表面就OK了！

STEP7、出锅装盘，干干净净的一盘纯正的炒虾仁就好了，家里有新鲜的欧芹点缀一点，是不是有点外面餐厅私厨的感觉呢？而且还是辣么大的虾仁，管够啊！