STEP1、鸡脯肉，半斤左右，切小块，越小越好。放入生粉，生抽，老抽，盐，油，拌均匀，10分钟左右即可，记住，鸡脯肉，一定要选好的，否则还没弄几下就散架了，那就没得玩了。

STEP2、等待的过程中，正好准备配料。

STEP3、主要配料有：酸笋，辣椒，生姜，大蒜，花椒

STEP4、这个是剁椒，辣子鸡丁还能没有辣椒，多放点，才够味。

STEP5、放油，先大火再小火，慢慢来。

STEP6、完了，几分钟之后，就是这么一点点了。记住，炒太干了，失了肉味，太嫩，则无味。

STEP7、炒得差不多的时候，放入配料，加点盐，老抽上色，即可。

STEP8、酸辣咸香，味道真好，适合下酒。