云南特色酸笋炒牛肚
小提醒
配料
- 牛百叶 （约220克）
- 酸笋 （80克）
- 大蒜 （2-3瓣）
- 小米辣 （适量）
- 香菜 （2根）
- 生姜 （2片）
- 料酒 （2勺）
- 盐 （适量）
- 糖 （1/2调料勺）
- 胡椒粉 （适量）
做法步骤
STEP1、牛百叶洗净，竖着切成细丝，大蒜剁碎，小米辣、香菜切段备用
STEP2、烧一锅水，放料酒和两片姜，水开后放入牛肚丝汆烫十几秒捞出，过凉水沥干备用
STEP3、炒锅烧热一些油，放入大蒜和小米辣炒香
STEP4、放入酸笋炒出香味
STEP5、放入牛肚丝快速翻炒均匀，放入少量糖、适量盐和胡椒调味
STEP6、放入一半香菜，关火拌匀，可以用余热充分激发出香菜的味道，出锅后再撒上剩下的香菜点缀
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