爆炒家常菜 |
温馨提示: 1、辣炒小公鸡,最好选用一斤左右的小公鸡,这样的小鸡肉质更嫩,口感更佳,我选的这个鸡有点大了; 2、鸡尽量分割成小块,这样更容易熟透和调味; 3、鸡块下锅爆炒时,不要急于添加调料,否则容易糊锅; 4、料酒比平常做菜时可可酌情适量多些添加,因为鸡块提前没有入味,炒的过程中又不加水,所以料酒的添加就显得尤为重要,一是可以更好地去腥提味,另外由于收汁的过程略微延长,所以添加的调料更容易浸透鸡肉。去成都之后怕这边没材料,背了几包芽菜回来,吃货精神可嘉,然而回来发现超市也有卖所需材料1.超市可买的袋装芽菜,就是咸菜的一种2.肉末(我用的猪肉沫,鸡肉也可以)3.青椒粒或者葱花4.隔夜米饭,两个鸡蛋拌匀待用4.酱步骤1.肉末,泛白后青椒粒和芽菜炒香2.把配菜简单粗暴推一边,鸡蛋拌匀的米饭炒散3.把所有食材翻炒均匀,酱,尝下味道,不盐也可,芽菜本来就是咸的4.出炒饭最好不要用东北米,但是家里全是东北米,所以尽量炒干了点,后来专门又买别的米做了反正不耽误好吃()
这碗面做起来真的超级快,10分钟就能搞定。我不知道要吃什么的时候,我就经常吃这个。酸酸甜甜的的番茄味和鲜香的猪肉片混合,加一点料酒提味,这碗面汤绝对是最有满足感的快手餐!去成都之后怕这边没材料,背了几包芽菜回来,吃货精神可嘉,然而回来发现超市也有卖所需材料1.超市可买的袋装芽菜,就是咸菜的一种2.肉末(我用的猪肉沫,鸡肉也可以)3.青椒粒或者葱花4.隔夜米饭,两个鸡蛋拌匀待用4.酱步骤1.肉末,泛白后青椒粒和芽菜炒香2.把配菜简单粗暴推一边,鸡蛋拌匀的米饭炒散3.把所有食材翻炒均匀,酱,尝下味道,不盐也可,芽菜本来就是咸的4.出炒饭最好不要用东北米,但是家里全是东北米,所以尽量炒干了点,后来专门又买别的米做了反正不耽误好吃()