STEP1、准备食材，姜只用2-3片，蒜1-2个（图中是为了丰富点）

STEP2、先将排骨，姜片，蒜片放进砂锅，加水没过（我用的是速冻子排，新鲜的更好）倒入适量料酒

STEP3、水沸后，有许多的沫沫，用勺子捞干净

STEP4、加入芋头片（我的是荔浦芋头切片，芋艿更适合炖汤，味道比这个），豆腐（没出门，豆腐，豆腐，嫩的老的都可以，切片加进去）盖上锅盖，大火半小时

STEP5、看看，继续，大火半小时后，用小火炖上1个小时或更长（时间越长越透越烂）我个人觉得这样可以

STEP6、汤变浓了，我还啥调料没加，起锅前加盐（我这个比较清淡，保留原味）可以加，酱油，十三鲜，味道会非常鲜美

STEP7、盛出一碗来吃，立马盖上，砂锅可以保温，即使断火了，它还继续用余温温着，试吃结束，清淡，甘香，冻豆腐不及新鲜豆腐，不过也还过得去