STEP1、1.猪肚剪开（易清洗），用生粉和盐反复搓揉两、三次，每次都冲洗干净！2.剪去肥油和黄茧！3.凉水焯烫猪肚、鸡腿，放一勺料酒去腥。  

STEP2、开锅后、捞出冲净！猪肚切条，和鸡腿、薏米、姜，胡椒粒、清水，入锅煲。

STEP3、开锅后，转小火！火苗大小：一、老火浓汤，保持汤表面全面滚开；二、老火清汤，中间微开。

STEP4、2小时后，撇去浮油（可留炖菜），放适量盐，续煲0.51小时、即可。

STEP5、可用生抽、麻酱、蒜蓉等，调制料汁蘸食！