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汤的做法


山药芡实柴鸡汤


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


山药芡实柴鸡汤的做法配料表

  • 母柴鸡 (1只约1000克)
  • 山药(鲜) (250克)
  • 芡实 (20克)
  • 姜片 (20克)
  • 料酒 (1汤匙(15ml))
  • 盐 (适量)

山药芡实柴鸡汤的做法经验之谈

1.可以在鸡煲熟以后,将鸡腿鸡的肉拆下,撕成细条用佐料凉拌(详见棒棒鸡丝,剩下的鸡架放回汤煲汤。2.芡实:睡莲科植物芡的成熟种仁,又称鸡头米,芡实“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健之功效,对脾胃虚弱很有好处。3.山:自以来就被视为物美价廉的补虚佳品,健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

STEP1

STEP2、柴鸡经过初步加工(去毛开膛去内脏)以后洗净

STEP3

STEP4、去掉柴鸡的头和尾(就是屁股),用剪剪去鸡爪的指甲,放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫,然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开,用中火煲20分钟

STEP5

STEP6、戴上手套将山药的皮去掉,洗净切成滚块,芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内

STEP7

STEP8、中火煲20分钟以后,转小火煲2小时,加盐调味即可


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