1.可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝，剩下的鸡架放回汤煲汤。2.芡实：睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，芡实“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健之功效，对脾胃虚弱很有好处。3.山：自以来就被视为物美价廉的补虚佳品，健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

• 母柴鸡 （1只约1000克）
• 山药（鲜） （250克）
• 芡实 （20克）
• 姜片 （20克）
• 料酒 （1汤匙（15ml））
• 盐 （适量）