清汤虾滑
配料
- 青虾 （10只）
- 上海青 （一颗）
- 鸡蛋 （半颗）
- 盐 （少许）
- 糖 （少许）
- 料酒 （少许）
- 淀粉 （少许）
做法步骤
STEP1、上海青洗净，生鸡蛋洗净外壳备用
STEP2、虾去壳，去屎线，剁泥备用
STEP3、虾泥中加入半颗生鸡蛋清，少许淀粉，料酒，糖，盐，少许姜汁，顺时针搅拌上劲。放入冰箱冷藏室30分钟！
STEP4、高汤煮沸，将虾泥一点点滑入锅中，加入上海青后沸水一分钟关火。汤中入适量盐即可
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