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汤的做法


猪蹄黄豆汤


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

猪蹄黄豆汤的做法配料表

  • 猪蹄 （500克）
  • 黄豆 （200克）
  • 小葱 （2根）
  • 红枣 （10颗）
  • 枸杞 （1把）
  • 姜 （1大块）
  • 八角 （1颗）
  • 料酒 （1汤匙）
  • 盐 （1汤匙）

猪蹄黄豆汤的做法经验之谈

1、猪蹄一定要选择猪前蹄，这个部位的猪蹄多皮多筋少瘦肉无肥肉，适合煲黄豆汤，喝着滋养但不肥腻。2、黄豆质地较硬，需要提前泡发2小时，只有把它的组织泡软，它的营养成份才能很好地释放出来。且黄豆泡发完毕一定要进行甄选，挑出坏豆，坏豆的道会严重影响汤的口感。3、猪蹄焯水之用温水洗去浮沫，添温开水来煲汤，切忌用冷水，焯过水的猪蹄遇冷收缩，营养物质不好释放出来。4、红枣和枸杞不可一开始就，长时间的煲煮会把他们蹂躏得不成形状，红枣1小时，枸杞倒计时10分钟。5、要在程放，小时，之搅拌均匀。做为下奶用途的，宝妈们记得不要。

STEP1、食材集合

猪蹄黄豆汤

STEP2、猪蹄清洗干净，冷水入锅，水中加入姜片、小葱、八角和料酒，水开后煮5分钟捞出清洗掉浮沫。

猪蹄黄豆汤

STEP3、黄豆需要提前泡发2小时，泡好之后挑一下黄豆，发现颜色异常的挑出来扔掉，坏豆有怪味，会破坏汤的品质和口感。红枣泡水，枸杞泡水2分种清洗一下沥干水份备用。

猪蹄黄豆汤

STEP4、砂锅入温水，放入猪蹄和黄豆，再入5片姜，大火煮开，转小火加盖焖煮，水一定要一次加够，后面加水绝对影响汤的品质。

猪蹄黄豆汤

STEP5、煮到1小时的时候，加入红枣，加盖继续煲。

猪蹄黄豆汤

STEP6、全程间为2小，小，入盐调味搅拌均匀，继续煲。

猪蹄黄豆汤

STEP7、最后十分钟的时候，入枸杞再煲10分钟完成。

猪蹄黄豆汤

STEP8、连肉带汤盛到汤碗中，撒上葱花，可以开动了。

猪蹄黄豆汤

STEP9、成品图

猪蹄黄豆汤

STEP10、成品图

猪蹄黄豆汤

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