STEP1、准备材料，牛肉馅儿、葱水（葱末加水、姜末、淀粉、鸡蛋

STEP2、牛肉馅儿加鸡蛋、花椒粉、盐、姜末、葱水、鸡蛋搅打均匀

STEP3、加入淀粉，顺着一个方向搅拌，至肉馅儿上劲儿

STEP4、变成粉色即可

STEP5、一定要打均匀

STEP6、准备圆白菜、胡萝卜、菜花、土豆、西葫芦、我喜欢吃冬瓜于是放了点儿冬瓜，正宗的胡辣汤里面没有冬瓜

STEP7、开水下锅汆丸子，然后煮牛肉丸至丸子浮在水上即可

STEP8、水中放入少许盐，加入胡萝卜丁煮五分熟

STEP9、再放入菜花煮五分熟

STEP10、放入其余蔬菜一起煮熟，加入高汤也就是牛肉汤，牛肉汤可以提前一天用牛骨头煮出来备用，如果实在没有不加也行

STEP11、汆好的丸子备用

STEP12、丸子和圆白菜一起加入锅中

STEP13、加入花椒粉、胡椒粉、盐进行调味

STEP14、至所有食材煮熟，加入水淀粉进行勾芡，勾芡至浓稠就可以出锅了，吃之前加油泼辣子和花椒油

STEP15、美味的肉丸胡辣汤就做好了