STEP1、牛尾切段清洗干净，用水泡四到六小时（中途换水三到四次，白萝卜洗净切滚块，焯水备用。

STEP2、牛尾凉水下锅，放入料酒，醋，开锅煮五分钟，捞出用温水洗干净。放入砂锅，再放入葱，姜，三片山楂（加山楂肉易煮烂，开锅小火慢炖三到四小时，最后40分加入白萝卜。

STEP3、汤煲好后，另起锅放少量油烧热，加入葱姜蒜末爆香，倒入煲好的汤和肉，加少量酱油，盐，白糖提鲜，最后出锅撒上小葱末。