STEP1、备料

STEP2、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净

STEP3、放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

STEP4、大火烧开转中火炖煮40分钟

STEP5、牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

STEP6、肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏

STEP7、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇

STEP8、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下

STEP9、鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

STEP10、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去