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面的做法


红薯面包


2024-04-26 16:05:32 ,,

红薯面包的做法配料表

  • 高筋面粉 （300克）
  • 蒸熟的红薯 （200克）
  • 黄油 （30克）
  • 奶（酌情使用） （50克）
  • 鸡蛋 （1个）
  • 砂糖 （25克）
  • 奶粉 （20克）
  • 盐 （3克）
  • 酵母粉 （3克）

红薯面包的做法经验之谈

冷藏发酵法发可以充分利用时间，不必为了手套膜浪费时间了，因为冷藏后的面团更加筋道多筋。当然，也不必为了自己手艺不到家，揉不出手套膜而苦恼了！

STEP1、后油法和面至黄油完全融入面团即可，面团分割成等量小面团，揉好。牛奶视面团软硬情况适当加入

红薯面包

STEP2、烤盘垫油纸，适量刷植物油，面团上部也刷些植物油。铺盖上黄油纸，用保鲜膜包裹严。放入冰箱冷藏室，5-8，24小时。

红薯面包

STEP3、取出后，体积比之前略微大了一点。室温放置30分钟以上。

红薯面包

STEP4、手指按压的效果

红薯面包

STEP5、排气

红薯面包

STEP6、整形，也可松弛后包馅。

红薯面包

STEP7、刷蛋液装裱，烤箱放入热水再次发酵20分钟。烤箱预热，上下火180，20分钟。具体由所有烤箱烤盘特性决定）

红薯面包

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