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面的做法


葡萄干核桃面包/红豆面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


葡萄干核桃面包/红豆面包的做法配料表

  • 面粉(Candey家多用途) (300克)
  • 全麦粉(鲍勃) (50克)
  • 牛奶 (115克)
  • 蛋液 (3个(一大两小约124g,预留了一些刷表皮))
  • 细砂糖 (15克)
  • 耐高糖酵母 (4克)
  • 黄油 (10克)
  • 核桃 (适量)
  • 葡萄干 (适量)
  • 熬好的红豆馅儿 (适量)

葡萄干核桃面包/红豆面包的做法经验之谈

低糖少油女生们撸起来

STEP1、准备工作:1.黄油拿出室温软化。2.剥好几个核桃切成小丁。3.葡萄干用水泡一下过滤备用。

STEP2、除黄油以外所有材料放入厨师机搅拌桶,底部液体——再加粉类——最后酵母粉

STEP3、开始打面,2档混合无干粉约两分钟左右——4档五分钟左右加入黄油——2档混合搅拌两分钟左右——五到六档约七八分钟(全程多次查看状态)

STEP4、面团打出薄膜,状态很软,有点粘缸壁,取出揉几下就不会粘手了,盖上进行一发,约1小时。

葡萄干核桃面包/红豆面包

STEP5、发好的面团排气分成两份盖上醒发二十分钟。

STEP6、分别擀成长方形,底部翻面朝上,再铺上馅料,从上至下卷起,然后捏紧,然后翻面,使接口处在底部(葡萄干核桃馅儿准备的不够,就用上了之前熬多了冷冻的红豆馅,用之前要化冻)

葡萄干核桃面包/红豆面包

STEP7、整形好后盖上保鲜膜进行二发,(放在烤箱里,底部加了一碗温水)(左边的好丑额,是第一个整的,第二个就有感觉了)

葡萄干核桃面包/红豆面包

STEP8、烤箱提前预热,180度预热充分。二发好的团割口,刷蛋液,放入烤箱下层烘烤35分钟。上160下150,上170下170,上,此温度仅自己留做备忘,请酌情参考)

葡萄干核桃面包/红豆面包

STEP9、出炉啦!香喷喷

葡萄干核桃面包/红豆面包

STEP10、丑丑的那一只切开也很不错呢,内里软fu'fu的!

葡萄干核桃面包/红豆面包


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