STEP1、生糙米先煮熟，我这是用焖烧杯做熟的。60克生米煮熟后约翻倍120克重，所以三个主材料中筋粉/黑麦粉/糙米的比例是1：1：1（干重。其实反正面包也要烤，我后来想想，生糙米泡水即可，不用煮应该也可以。

STEP2、糙米饭放一点水，入破壁机打碎成糊糊，可以保留一些碎米料，也可以打到完全丝滑状态

STEP3、如图所示，我这打完还有少量小颗粒。打的时候少加水，以免太稀很难和面。

STEP4、面包桶里放入几乎是1：1：1的中筋，黑小麦和糙米糊。再放入适酵母和一点白糖帮助发酵。干物质总约360克，按一个6寸面包180克，不含打米糊时放的少水。和面的时候根据情况再看要加多少水。我这次的比例是根据手边材料随便放的，所以也不需要完全精准()但注意中筋的不能再少了，最好是用高筋，口感更像软面包。不过作为粗粮控，觉得这款也挺好吃哒，我很满意()

STEP5、面团和匀后放一边，加盖防止表皮风干。面团第一次发酵时间可以用来准备配料，也可以提前一晚和好面，冷藏发酵一晚，这样发酵比较充分，面包相对不易老化。

STEP6、大概的配料有这些：甜馅儿我准备的是葡萄干，要先泡开水软化，不然烤后会更发干。另外甜馅儿还可以用蔓越莓干，果脯，红枣椰枣蜜枣，蜜红豆等。咸的配料我准备了川味香肠，芽菜，菠菜，芝士和辣椒粉咖啡粉等，食材都先处理好，洗洗干净，切成小丁。

STEP7、面团发酵到约1.5倍大就差不多可以用了，因为粗粮比例太大不会发的太高，发太高就容易过头了发酸不好吃了哦。发酵的时间没有固定标准，得看面团状态，灵活掌握。模具两个，先涂上油防粘。

STEP8、模具底部先摆上一些配料成花型，做好后底面翻出来成正面就好看。发好的面团有点湿粘，我也懒得整形了，就来做个极限简单的手撕大法！

STEP9、直接上手把面团揪出一小坨一小坨的，扔到模具里面，先满满铺一层底。

STEP10、再往里面洒配料，大把大把洒就是了，唯一要注意的就是分布均匀就好。这个是甜版的，放了葡萄干。再放一层面团小坨坨，再放一层配料，就这么交替着来，直到模具七分满为止。然后进行第二次发酵，直到差不多满模。

STEP11、这是咸辣版的，放了香肠和芽菜。

STEP12、还放了菠菜。配料就按自己喜欢的来，随意发挥！

STEP13、想把这个咸版的做成批萨口味儿，所以在面团达到模具七分满后，再放一层厚厚的芝士。

STEP14、要不怎么说是重口味咸辣版呢，再加多多的辣椒粉和五香咖啡粉

STEP15、准备工作完成，然后进行第二次发酵，直到差不多满模。

STEP16、发酵完成后，送入烤箱180度约30分钟，因为这个模具很深，所以要和烤吐司差不多的时间和温度。可以先温度高一点约190-200，让表面烤干定型约5-10分钟，再盖上锡纸降温到180度焖烤20-30分钟，具体还是根据自己烤箱的脾气来。

STEP17、香喷喷的葡萄干甜面包出炉啦！多多的葡萄干馅，哪怕面包体几乎无糖，吃起来也有滋有味

STEP18、俯视如图，这六角星模具是底小开口大，所以把底翻朝上比较好看这样子放在模具底部的葡萄干就成了面。简单的装饰一下，长的好像切糕哦

STEP19、再来看看配料丰富堪比披萨的咸面包！这个角度有点皇冠的Feel()

STEP20、面包顶上也是满满的料，香得很呢！就是上火大了芝士烤焦了些，小遗憾

STEP21、像吃蛋糕一样切块食用吧，很有仪式感啦哈哈可以看到内部组织还是很蓬松的，有细细密密的小洞洞，吃起来也是很松软的，完全不像糙米的口感，综合了面包和发糕的感觉，有明显的黑麦和糙米纯朴的香气，很惊喜了！进击的粗粮，冲啊！