STEP1、盆里倒入黑麦面粉,酵母放进280克温水里面化开(不要太烫,酵母会死掉的)一边用筷子搅拌一边慢慢倒入温水,搅拌成为絮状后,上手揉面光滑后盖上保鲜膜,放入锅里发酵,锅底记得倒入热水帮助发酵,夏天就室温发酵就好了。发酵图不记得拍了,就用了之前做馒头的图片,手指戳一个洞不回缩就是发酵好了
STEP2、发酵的时间来蒸芋头
STEP3、芋泥压成泥,加入适量脱脂奶搅拌,不要加多了能团成团就好了,馅料均分为40克一个,这个多做的紫薯泥我是早餐的时候弄紫薯牛奶喝的
STEP4、发酵好了拿出来用擀面杖排气
STEP5、面团分为60克一个,共13个剂子,擀成图片的大小,不要太薄,其他没擀到的记得拿保鲜膜盖起来防止风干
STEP6、如图
STEP7、如图收口
STEP8、如图收口
STEP9、捏起来
STEP10、放在案板上整理一下
STEP11、就做好啦
STEP12、拿去锅里盖上盖子发酵30分钟,锅底倒入热水帮助发酵
STEP13、其余7个也放入锅里发酵30分钟
STEP14、发酵好了拿出来割口,割明显一些烤出来才会好看,刷一点点水撒上麦片,记得筛上面粉会好看一些,这里我不记得了
STEP15、烤箱提前180度预热5分钟,小面包放进入烤箱180度烤20分钟,每个烤箱的脾气都不一样,自己看着调整温度
STEP16、成品
STEP17、成品
STEP18、切开
STEP19、做好的放凉了,装进保鲜袋放入冰箱冷冻,早上拿来叮个2分钟,当作早餐