手擀凉面
小提醒
配料
- 面粉 （1000克）
- 鸡蛋 （2只）
- 胡萝卜 （半支）
- 鸡肉 （2块）
- 香菇 （10只）
- 豆瓣酱 （250克）
- 葱姜蒜 （适量）
- 生抽 （适量）
- 盐 （一小汤匙）
做法步骤
STEP1、面粉里打2个鸡蛋，也可以加一点盐，这样做出的面条更好吃，更有韧劲…
STEP2、加水和面，成絮状的时候用手揉成一团，记得：水不能放太多，俗话说：软面饺子硬面条，所以面要硬…
STEP3、面团醒10分钟就可以擀了，一边擀一边在面皮上撒点干面粉，以免面皮粘在一起…
STEP4、擀成后这样叠起来，用切成面条就可以了，根据自己的喜好，可以做细面条和宽面条…
STEP5、我切的面条是这样的…切好后用手把面条抖开，以免粘在一起…
STEP6、这样面条就擀好了，放一边备用，静待水开，面条下锅…
STEP7、水开后下面条，边下边用筷子或者漏勺搅一下，跟煮水饺是一样的，大概煮三四分钟就可以了…
STEP8、出过水，把面条进盛好冷水的盆，过下冷水，就是凉面了，过下冷水，我习惯了用盆…
STEP9、盛到碗里，配上胡萝卜丝，鸡丝，香菇豆瓣酱，撒点黑芝麻，凉面就可以吃了…
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