STEP1、提前2个小时，取200g清水泡一朵椎茸。

STEP2、开始做面条：小锅里倒入100g清水，加一勺小苏打粉，大火煮沸后停火。（这个日语叫 “重曹水”）大盆里称200g高粉和2g盐搅拌均匀，将凉至不烫手的90g重曹水倒入面粉里和成面团，醒30分钟。

STEP3、30分钟后，将面团以任意你喜欢的方式做成面条，推荐细面条。一定要撒玉米淀粉，将面条一根根分开以防粘在一起。

STEP4、做凉拌汁：将称好的酱油、醋、蜂蜜、香油混合搅拌均匀，然后连着椎茸和水一起倒进去，再次搅拌一下。（喜欢辣的可以加一勺辣椒粉，喜欢蒜的就挤几瓣蒜）

STEP5、锅内放水，煮沸，下面煮2分钟左右，用筷子搅搅以防粘锅底。如果还没煮好的情况下水沸了要溢出，就加一点凉水。煮好的面捞出来过冰水，然后甩干水分放入碗底。

STEP6、将所有配菜切丝儿的切丝儿，切块儿的切块儿，摆在面条上面，浇入凉拌汁，撒点芝麻、海苔丝儿啥的。开吃吧超爽！

STEP7、嗖嗖，吃面要嗖起来