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面的做法中华冷面2024-04-26 16:05:32 中华冷面的做法配料表
中华冷面的做法经验之谈STEP1、提前2个小时，取200g清水泡一朵椎茸。
STEP2、开始做面条：小锅里倒入100g清水，加一勺小苏打粉，大火煮沸后停火。（这个日语叫 “重曹水”）大盆里称200g高粉和2g盐搅拌均匀，将凉至不烫手的90g重曹水倒入面粉里和成面团，醒30分钟。
STEP3、30分钟后，将面团以任意你喜欢的方式做成面条，推荐细面条。一定要撒玉米淀粉，将面条一根根分开以防粘在一起。
STEP4、做凉拌汁：将称好的酱油、醋、蜂蜜、香油混合搅拌均匀，然后连着椎茸和水一起倒进去，再次搅拌一下。（喜欢辣的可以加一勺辣椒粉，喜欢蒜的就挤几瓣蒜）
STEP5、锅内放水，煮沸，下面煮2分钟左右，用筷子搅搅以防粘锅底。如果还没煮好的情况下水沸了要溢出，就加一点凉水。煮好的面捞出来过冰水，然后甩干水分放入碗底。
STEP6、将所有配菜切丝儿的切丝儿，切块儿的切块儿，摆在面条上面，浇入凉拌汁，撒点芝麻、海苔丝儿啥的。开吃吧超爽！
STEP7、嗖嗖，吃面要嗖起来
面的做法
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夏天的时候看菜市场有好多老大爷卖自家种的黄瓜，水灵灵的又很便宜，就想到了以前吃过的腌黄瓜，买了一点回家试着腌了一下，从此就一发不可收拾，隔三差五就要腌一些，这次回家看见家里的黄瓜长的不多了，可能是今年最后一次腌黄瓜了，决定写个菜谱记录一下。一吃就无法自拔地爱上的凉面，跟在日料店里吃的无差啦。因为方子就是来自日本大厨的嘛。继“扯面王”后又一道让我俩神魂颠倒的面。为什么是日式中华冷面？因为日本人把用中华面（因为面是中国起源）做的冷面都叫‘冷や中華’，在北海道地区也直接叫‘冷面’，是典型的日本夏季面食。秘诀就在于面条的制作，和凉拌汁的调配！地道的日式拉面的做法，颜色泛黄的那种，特别劲道，特别滑，做凉面尤其适合！凉拌汁也是别出心裁，用椎茸做引子，浸泡液充满着椎茸的香气，加上蜂蜜、醋和酱油、芝麻油，简单的材料混在一起有一股清香之气和甘甜酸爽之口感。
鱼香茄条这道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄条”菜名。茄子中的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以家里要常吃啊。一吃就无法自拔地爱上的凉面，跟在日料店里吃的无差啦。因为方子就是来自日本大厨的嘛。继“扯面王”后又一道让我俩神魂颠倒的面。为什么是日式中华冷面？因为日本人把用中华面（因为面是中国起源）做的冷面都叫‘冷や中華’，在北海道地区也直接叫‘冷面’，是典型的日本夏季面食。秘诀就在于面条的制作，和凉拌汁的调配！地道的日式拉面的做法，颜色泛黄的那种，特别劲道，特别滑，做凉面尤其适合！凉拌汁也是别出心裁，用椎茸做引子，浸泡液充满着椎茸的香气，加上蜂蜜、醋和酱油、芝麻油，简单的材料混在一起有一股清香之气和甘甜酸爽之口感。
