STEP1、500克面，加250克水，3克盐揉成面团，多揉揉，醒20分钟。

STEP2、醒好的面分成4份，放入抹油的盘子里，盖上保鲜膜，再醒1小时。

STEP3、取黑木耳，泡水。

STEP4、准备5个菜心，洗干净。

STEP5、准备15个鹌鹑蛋煮熟剥皮。

STEP6、取羊肉，放凉水锅，开火，加热，煮开，去沫。

STEP7、加姜，葱煮两个小时。网记拍照片了。

STEP8、煮好的牛肉放盘中。

STEP9、去掉姜，葱，加1克盐.保存好羊肉汤。

STEP10、豆腐皮焯水，木耳炒水，菜心焯水后放盘中。

STEP11、把醒好的面，拉成条。

STEP12、用两手拉面。

STEP13、开火，煮开羊汤，把拉面放进去，煮熟。

STEP14、面捞碗里，放鹌鹑蛋，羊肉，黑木耳，豆腐皮，加羊汤。