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一定要搭配面条的剁椒鱼头


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


一定要搭配面条的剁椒鱼头的做法配料表

  • 鱼头 (1个)
  • 剁椒 (150克)
  • 姜 (6片)
  • 葱 (1根)
  • 料酒 (1瓶盖)
  • 油 (20克)
  • 盐 (3克)
  • 蒸鱼豉油 (3勺)
  • 面条 (100克)

一定要搭配面条的剁椒鱼头的做法经验之谈

:中途把水倒掉主要防止太腥,且再次加热最后还会有美味汤汁:头可以草鱼,鲢鱼,雄鱼都可以,鲢鱼:腌时候加盐就好了,蒸就不放了,因为蒸鱼豉油和剁椒都咸:面条不太早煮,熟了再煮甚至快吃完时再煮都来得及:喜欢吃酸可以做双椒鱼头,绿色那种酸辣椒卖,就鱼头一边放红椒一边放青椒就好

STEP1、准备工作:鱼清洗干净,把鱼头沿着鱼嘴剁开,均匀的抹上盐撒上料酒去腥,腌制至少20分钟.鱼头被我的鱼肉盖住了大家勉强看(晚上亲戚送来的,晚上处理后我就放冰箱了,第二天才做,蒸的时候已经很入味了)

一定要搭配面条的剁椒鱼头

STEP2、腌制好的鱼头正面朝上铺在碟子上(我怕不够吃,把鱼尾也放进去了,鱼头下面可以放几片姜垫着,水烧开把鱼头放蒸锅蒸6分钟左右。这步没拍图,下次有机会再补上。

一定要搭配面条的剁椒鱼头

STEP3、6分钟后关火取出,把盆子里的水全部倒掉(这个水特别腥,这就是不腥的关键,从头上淋入三大勺蒸鱼豉油,将150克剁椒均匀的铺在鱼头上,重新放入蒸锅蒸6-8分钟。蒸的同时把小葱和一片姜切成末,并另起锅烧热油。

一定要搭配面条的剁椒鱼头

STEP4、时间到啦,起锅,把姜葱末均匀的铺在鱼头上,用热油均匀的浇上去,听着滋拉滋拉的声音很是惬意。另外再烧一锅清水煮一小把面条(清水煮熟就好,什么都不用放)下面就是开心的吃鱼头时间,头吃完是我最期待的环节:从清水里把面捞出来拌在吃剩的汤汁里面,炒鸡美味。

一定要搭配面条的剁椒鱼头

STEP5、毕竟我是孕晚期,不能贪吃,过过嘴瘾就好啦,最后剩下鱼尾,吃这个菜我最喜欢最后环节的汤汁面条,剩下的汁当然不能浪费,我留着晚上直接煮了清水拌着吃了。

一定要搭配面条的剁椒鱼头


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