STEP1、做的时候没有照，要吃的时候看到好有食欲，才想起照。所以步骤就简单写一下。1.锅里倒油，烧至温热后，把肉皮向下放入锅中，油没过肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡为止。2.捞出肉，切1厘米厚，再放入刚才的锅里炸，直到肉表面金黄。3.把锅里的油倒出大部分，炸好的肉拔到锅一边，往没肉的一边放入豆瓣两勺，甜面酱一小袋，花椒可以放少许(可不放，炒一下，然后把肉一起小火炒，否则会糊。4.炒一会后加热水继一直煮，小火将近45分钟。也可以高压锅压。料就炒好了。5.然后开始煮菜，煮面。6.碗里加小葱，生抽，辣椒花椒油，开水一烫，把煮好的青菜，面条放碗里，加一勺炒好的大肉……开吃！味道超好！

STEP2、这是炒的大肉料。