 面的做法

自制凉皮，面筋

面要洗的非常干净，面筋才好吃，过程一直用中大火，面皮才蒸的最好

STEP1、面放盐和成比饺子面硬一点的团醒半小时到一小时

自制凉皮，面筋

STEP2、把面团放到清水里搓揉，洗个4到5遍水清了，把粉水放一旁沉淀三四个小时

自制凉皮，面筋

STEP3、把面筋拿放到水龙头下搓洗几遍，面筋像丝瓜瓤一样，确定沒粉了，直接按平上锅蒸熟或是放点酵母小苏打发酵一小时再蒸也可以。一个有嚼劲儿，一个松软些。

自制凉皮，面筋

STEP4、把沉淀好的粉上面的水倒掉，和匀，锅烧开水，9寸比萨盘两个，电饭煲汤勺舀一勺倒在比萨盘里晃平，放到开水锅里盖上锅盖煮一下，面皮起泡了就熟了，拿起来放到凉水盆里浸一下揭下来。两个盘子交替用很快。

自制凉皮，面筋

STEP5、特别方便揭

自制凉皮，面筋

STEP6、非常薄，有弹性

自制凉皮，面筋

STEP7、铺在菜板上切丝

自制凉皮，面筋

STEP8、最后把蒸好的面筋切块，配上酱料拌匀，爽囗的凉皮就OK了

自制凉皮，面筋

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