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川菜山姆厨房凉拌川味卤牛腱2024-04-26 16:05:32 川味,厨房,凉拌,拌川,牛腱,卤牛腱, 山姆厨房凉拌川味卤牛腱的做法配料表
STEP1、牛腱取出退冰洗净
STEP2、牛肉要冷水下锅再煮开，稍等片刻待血沫浮出后牛肉洗净备用
STEP3、花椒、干辣椒、大蒜、生姜、八角、桂皮备用
STEP4、下油锅煸炒香味
STEP5、随后加入黄酒、适量酱油与清水，水量起码到牛肉的4分之3。煮开后转小火入牛腱加盖炖煮4个小时左右。带牛肉熟烂后取出放至彻底凉
STEP6、冷却的牛腱切薄片待用
STEP7、准备好辣椒面与花椒
STEP8、烧一锅热油浇入（此处的花椒、辣椒与油的比例并没有定量，喜欢辣喜欢麻可以自己增减比例）
STEP9、生抽，醋与白砂糖、盐、麻油混合（比例也是根据口味定的）
STEP10、混合红油后倒入片好的牛腱，再加入熟花生芝麻与香菜
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