STEP1、这只鸡脚肯定是一只母鸡，指甲这么漂亮，不过为了干净卫生，我们还是要给它修修指甲滴！

STEP2、修剪完指甲的鸡脚用砍成2半，不然不容易入味，分量感觉也没有那么多

STEP3、锅里烧开水，下鸡脚焯水！

STEP4、来点料酒，去腥！加几片姜！

STEP5、鸡脚开水煮5-8分钟，不要煮太耙，用筷子插一下，稍有阻力为佳。捞出，用凉水洗净鸡脚表面的油脂和胶原，这样泡的酸水才不会浑！用凉水，用凉水，用凉水，重要的事说三遍！

STEP6、将山椒水和山椒倒入盆内，盆大点比较好，容易翻拌。放入干辣椒，家里有泡椒的可以放点泡椒。

STEP7、放入生姜片，大蒜片，柠檬片，如果酸水不够，可以添一点凉白开，不过加了凉白开就一定要加白醋和盐，味道呢，就是跟平常泡菜坛子里的泡菜水差不多咸，差不多酸就可以了。

STEP8、放入切条的胡萝卜，泡了的胡萝卜超级好吃

STEP9、放入切好的香芹。

STEP10、放入少量花椒，口味重可以多放一点，全凭个人喜好，你高兴就好

STEP11、放入香料，鸡精。

STEP12、倒入凤爪，翻拌，尽量把凤爪泡在泡椒水里！翻拌，般头天晚上泡，第二天午就可以吃了，翻拌！

STEP13、开吃！