STEP1、鸡切成小块。一般家里做一盘的量的话，半只鸡就足够。

STEP2、锅中放油，炒点糖色。如果你懒得的话，也可以不炒，直接等油热了放鸡就行

STEP3、中大火翻炒一下鸡块，把鸡肉中多余的水分和油分逼出来。

STEP4、加葱姜、花椒、大料、香叶、干辣椒，炒香。烹入料酒，炒得更香了！

STEP5、把鸡肉推到一边，加入辣豆瓣酱，炒一炒豆瓣酱。

STEP6、然后再把豆瓣酱和鸡炒匀，已经香得把隔壁小孩馋哭了。

STEP7、加入大致没过鸡肉的开水，加入土豆，洋葱，小点的土豆就用两个，大点的土豆就用一个。开锅之后盖上锅盖，中小火煮15分钟。

STEP8、加入辣椒，翻炒收汁。加少许盐或生抽调味。如果汤汁本来就不多了，就把辣椒翻炒均匀之后关火盖上锅盖焖两分钟。

STEP9、留一些汤汁，它是这道菜的灵魂。这道菜的灵魂是很重要的，因为当这道菜里的鸡肉土豆辣椒甚至洋葱都被吃完，但你忍不住还想再吃点米饭的时候，你会心想，还好我做了一道有灵魂的菜！