 川菜

川味鸡丝凉面

2024-04-26 16:05:32 川味,鸡丝,川味鸡,

川味鸡丝凉面的做法配料表

新鲜切面
鸡肉
黄瓜
葱
姜
蒜
生抽
醋
白糖
芝麻
辣椒花椒油
芝麻油

川味鸡丝凉面的做法经验之谈

1、做四川凉面一定要先蒸几分钟，这样在锅里煮的时间就可以大大缩短，面条更筋道。2、煮面的时候可以加适量盐，一是让水不容易沸出来，二是给面入点味。煮好的面条不要过冷水，直接沥干，否则面条水水的不好吃。3、沥水后记得拌上油，根据自己喜欢拌花椒油或芝麻油都行。4、一定要有吹干这道工序，最好用电风扇，开最大档边用筷子把面条挑起来边吹。5、调味的时候糖要多放，醋要少放。6、不要担心拌汁不够多，放咸度合适的生抽，汁就一定够多，最后拌好的面一定没有多余的汤汁，所有汁液最后全部均匀地裹在每一根面条上。

STEP1、凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火，倒入小锅中。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要

川味鸡丝凉面