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尖椒回锅肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,


尖椒回锅肉的做法配料表

  • 五花肉 (7两 反正这是4个人的量,最后朋友说木有吃尽性,囧)
  • 小尖椒 (20个左右)
  • 辣椒酱 (一勺 我用的是普通的瓷勺)
  • 姜蒜 (适量 5、6片就可以了)
  • 味精
  • 酱油
  • 植物油 (少量)

尖椒回锅肉的做法经验之谈

辣椒酱比较咸,又加了酱油,所以我没有再加盐,用郫县豆瓣的话还是需要加一点的。 用五花肉熬油出来,如果油比较多可以盛一部分用来炒其他菜的。要小心飞溅出来的油,烫到手臂可不好玩。

STEP1、五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度,放凉切片,越大片越好;尖椒洗净斜切成片,姜蒜切片;

STEP2、热锅下油,我用的是菜籽油,少量,端起锅绕一圈,油铺满锅底就可以了,这个是防止五花肉粘锅的;下五花肉爆油,这一步或有油溅出,需要小心;

STEP3、五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候,下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、姜蒜片,翻炒均匀;下尖椒翻炒两分钟;

STEP4、加味精适量,起锅即可。


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