四川泡菜
小提醒
配料
- 包心菜 （1颗）
- 白萝卜 （1颗）
- 胡萝卜 （1个）
- 辣椒 （随意）
- 长豆 （随意）
- 生姜 （1小节）
- 大蒜 （1头）
- 清水 （2L）
- 盐 （130g）
- 冰糖 （1大块）
- 花椒 （1小撮）
- 八角 （2个）
- 香叶 （2片）
- 白酒 （适量）
- 泡椒和泡椒水或者老泡菜水 （1
做法步骤
STEP1、在洗净的泡菜坛子中加入少许高度白酒，清洗之后倒扣沥干
STEP2、把要泡的蔬菜洗净沥干水分，萝卜切条，包心菜切块，辣椒去蒂，大蒜生姜去皮，长豆绑成节备用
STEP3、锅中倒入水，盐和冰糖，放入八角，香叶和花椒，煮开后焖5分钟晾凉备用
STEP4、将蔬菜放入泡菜坛子中，再放入大蒜和生姜
STEP5、放入一小碗泡椒和泡椒水，再舀入泡菜水，没过蔬菜，最后加入白酒
STEP6、盖上盖子，在坛沿倒入清水风口
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