STEP1、海肠洗净、锅里加烧开，把海肠放进去焯一，不超过10秒（要是海肠特别小，更要掌握好时间，秒）焯出，切成小段。

STEP2、这是买的现成的绞肉（别全是瘦肉）大家可以自己在家剁。

STEP3、韭菜洗净，切碎，切碎。

STEP4、锅里加油，油热直接磕入鸡蛋快速搅散，加葱花翻炒几下，加熟大米翻炒均匀，备用。（后期要覆盖炒海肠，就不加盐）

STEP5、做法1、另起锅，加油，油热加肉糜炒熟，加葱花炝锅，加韭菜，加生抽和蚝油翻炒几下，在加海肠翻炒几下，炒海肠时间一定要短（韭菜翻炒要掌握好时间，最好加入海肠翻炒几下一起熟）；做法2，调一碗酱汁，里面生抽、蚝油、水和淀粉，在炒韭菜之后加入，快要浓稠加入海肠，这样汤汁浓稠。

STEP6、把炒好的海肠覆盖在炒好的米饭上面，香喷喷的海肠捞饭做好啦。