蚝油牛肉盖饭
小提醒
配料
- 牛里脊 （60克）
- 小苏打/盐 （1克）
- 生抽 （1小勺）
- 淀粉 （1/2小勺）
- 蚝油 （1大勺）
- 白糖 （1/4小勺）
- 白米饭 （1份）
做法步骤
STEP1、牛里脊切成薄片，用清水+小苏打浸出血水，冲洗一下沥干（最好用厨房纸挤干），调入生抽、干淀粉拌匀，封油上浆备用；
STEP2、热锅冷油滑散牛肉片，断生后盛出，控出余油；倒入1勺清水、蚝油和白糖，开大火炒匀，下牛肉片快速颠翻出锅；盖在新鲜的米饭上即可。
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