STEP1、蛋白蛋黄分开，蛋白分3次加入白砂糖（次加入白砂糖，沫细腻加入二次白砂糖，沫很细腻加入最后次白砂糖）打至硬性发，提起打蛋头尖尖角。

STEP2、蛋黄加入糖，打发至体积增大，变白细腻，取一半打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

STEP3、烤箱180度预热。筛入一半面粉翻拌均匀，倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀，筛入剩下的面粉翻拌均匀，最后的蛋糕糊是这样不能流动的细腻状态。

STEP4、装入裱花袋，烤盘铺硅胶垫或者油纸或者烤布都行，裱花袋前面剪个口，不要太大，裱花袋离硅胶垫有点距离挤出手指饼干的形状，用力均匀，常练习就能挤好了！烤箱180度15分钟。美味简单健康的手指饼干。