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家常菜鸡蛋肉沫金针菇肠粉2024-04-26 16:05:32 鸡蛋,金针菇,肠粉,金针,肉沫,针菇, 鸡蛋肉沫金针菇肠粉的做法配料表
鸡蛋肉沫金针菇肠粉的做法经验之谈STEP1、鸡蛋打匀，肉沫加盐搅拌均匀加入鸡蛋中，加葱花备用。
STEP2、金针菇去根，洗净，切成小段，放开水中烫汆，捞起备用。
STEP3、200克粉加280克的水搅拌均匀，按照商家给的菜谱上是1:1.2，我试做了一个明显觉得皮太厚，研究了一会其他人的菜谱最后决定是1:1.4。
STEP4、蒸盘上刷上油
STEP5、倒入勺粉糊，慢慢摇开，这个过程很重要，因为盘子上刷过油，会感觉粉糊不够，始终不能铺满整个盘子，千万别急着加，把盘子微微倾斜，用筷子帮忙把粉糊弄到四周，如果还差点我个人觉得是没什么关系的，反正要卷起来的。放上事先准备好的肉末鸡蛋、金针菇。因为有鸡蛋液的加入，把盘子微微倾斜，四周基本都填满了。
STEP6、锅内水烧开，放一个蒸架，把盘子放在蒸架上，大火蒸1分30秒，即可取出。
STEP7、用刮从边上慢慢地轻轻地铲起来，铲一段卷一次，一共两次，淋上生抽调料就可以开吃啦！
STEP8、使用到的工具
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